Cabernet Sauvignon Fermo DOC

Il Cabernet Sauvignon rappresenta la parte più strutturata e ambiziosa della produzione.

Le uve crescono tra Monteveglio e Cà Pasanello, dove i suoli calcarei e le esposizioni ben ventilate favoriscono un equilibrio naturale tra maturità fenolica e freschezza.

La vinificazione prevede lunghe macerazioni, che estraggono aromi e struttura, e un affinamento in acciaio e legno, dove avviene anche la malolattica. Questo passaggio dona al vino morbidezza e profondità.

Al naso emergono frutti di bosco maturi, note erbacee tipiche del vitigno e sfumature speziate.

In bocca è pieno, vellutato, armonico e persistente, un rosso di carattere che conserva comunque la bevibilità tipica dei vini della zona.