Pignoletto Frizzante DOC – € 6,50

Il Pignoletto Frizzante è l’espressione più autentica delle colline della Valsamoggia. Le uve arrivano dai vigneti storici di Monteveglio e da Cà Pasanello, il podere acquisito nel 2020 sulle alture tra Montebudello e le prime pendici che salgono verso Savignano Alto. Qui il terreno argilloso calcareo e le esposizioni ventilate regalano grappoli ricchi di carattere.

La raccolta è manuale, selezionando solo i grappoli più integri. La pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata permettono di preservare profumi e freschezza.

Dopo alcuni mesi di affinamento in acciaio, il vino prende spuma con una rifermentazione lenta, che gli dona un perlage fine e persistente.

Al naso emergono note di mela verde, pera, fiori bianchi e una leggera sensazione di crosta di pane.

In bocca è vivace, secco, sapido, con la tipica vena minerale dei vigneti della Valsamoggia. Un bianco sincero, che parla la lingua della sua terra.